浅谈「醋」

人要保持健康，其血液、体液就必须保持正常的弱碱性。但是一般所谓的美味食物却有不少是酸性的，如果保持以动物性蛋白质和脂肪为中心的饮食习惯，那么体液当然会造成酸性，而产生各种病痛。
醋因为是酸性的，所以不少人会误解吃太多醋对身体不好；其实所谓的酸性食品或碱性食品，是由进入体内后会使血液变成酸性或碱性而定，并不是指嘴巴尝起来是酸就是酸性的。

天然酿造醋中含有丰富的氨基酸，十八种游离氨基酸均在其中，包含人体自己不能合成须由食物提供八种必要氨基酸，以及维他命C.B1.B2等，还有丰富矿物质、钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等等。
现代科技进步，饮食中摄取大量化学物质，以及摄取过量动物性脂肪及蛋白质，,压力过大、缺少运动、睡眠不足而造成酸性体质因此可借由每天长期饮用酿造醋，自然调整体质、调整生理机能、促进新陈代谢、养颜美容，让身体更有活力、更健康。
如果的喝醋时，担心流失些许的钙质，最好酌加柠檬汁，可迅速补充钙质并有肌肤美白作用，让皮肤白补透红，拍照时不必打上苹果光也是俏佳人。

【如何选醋】
【摇】
「好醋、好醋、泡沫多」未开瓶之前，瓶内的醋处于紧闭状态，握住瓶子上下左右摇动，令瓶内起泡沫。如果是纯正酿造醋，泡沫不容易消失，且会呈现透明淡黄色。若为合成醋，不但液体透明没有明显颜色，且泡沫也会在瞬间消失，这是最直接的判断法。
【嗅】
开瓶后，靠近瓶口嗅一嗅。合成醋会有呛鼻之感，入口带有刺舌的酸辣感；酿造醋，醒鼻、香气上窜，给人清爽的感觉，入口则是促进食欲的香醇味，无刺激性、不适感。
【观】
久储酿造醋会产生少许沉淀物属自然现象。